La pizza margherita porte le nom d’une reine italienne et le chef extraordinaire Auguste Escoffier
a créé le toast melba pour une chanteuse d’opéra. On trouve partout des plats inspirés par les femmes. All sides of her - une ode aux classiques culinaires.
Anna Pavlova
La célèbre ballerine russe Anna Pavlova était une légende vivante, mondialement connue à son époque. Mais outre son interprétation légendaire du cygne mourant - une chorégraphie créée spécialement pour elle, soit dit en passant -, c’est elle qui a inspiré le dessert aérien et sucré qu’est la pavlova. Son art du ballet gracieux et léger comme une plume a conduit le chef australien Herbert Sachse à créer une recette à la fois légère (une base de meringue ; des blancs d’œufs fouettés aériens), expressive (des fruits rouges aux couleurs vives tels que des baies et des framboises) et rêveuse (une couche de crème fouettée trouble et lobée) à l’hôtel Esplanade de Perth en 1935.
Dame Nellie Melba
Le billet de cent dollars australiens représente le visage de Dame Nellie Melba, une soprano qui s’est fait connaître par sa voix particulièrement agile et légère, dont la tessiture pouvait atteindre jusqu’à trois octaves.
La Pêche melba est un plat coloré, grâce au jaune et rouge de la pêche, nappé d’une sauce rose vive à la framboise. Avec la crème glacée à la vanille qui l’accompagne, il est facile d’imaginer l’inspiration venant d’une chanteuse d’opéra.
‘The first rule in opera is
the first rule in life: see to
everything yourself ’
DAME NELLIE MELBA
Sonia Rykiel
Lors de sa grossesse au début des années 1960, la créatrice de mode française Sonia Rykiel a trouvé l’offre de vêtements médiocre. Elle a pris ellemême les aiguilles à tricoter et a créé ce qui deviendrait plus tard un vêtement emblématique : le poor-boy confortable et ajusté.
Le Club
Née en banlieue parisienne, Sonia Rykiel était une parisienne pur-sang : sûre d’elle, élégante et franche. Elle savait ce qu’elle voulait. Sonia fréquentait régulièrement le Café de Flore, une institution du quartier parisien de Saint-Germain. Elle y était comme chez elle, aux côtés de célébrités telles que l’actrice Catherine Deneuve, la chanteuse Juliette Gréco et la journaliste Claire Chazal. Avec sa fille Stéphanie, Sonia y avait une table attitrée : tous les jours, jusqu’à 13 h 30. Si vous essayiez d’interférer, le serveur vous écartait fermement. Depuis des années, le Club
Rykiel, qui porte son nom, figure au menu du déjeuner, un sandwich simple mais savoureux, adapté à ses goûts. La commande de Sonia était basée sur le club sandwich existant du Café de Flore, mais elle demandait au chef de ne pas mettre le pain et la mayonnaise. Le Club Rykiel est donc devenu une version plus légère, fabriquée avec les meilleurs ingrédients. Le résultat est une petite bombe de saveurs salées.
Place du Jeu de Balle
Every morning, Place du Jeu de Balle comes alive with Brussels' oldest flea market. In the heart of the Marollen district, antique dealers, collectors and curious wanderers search for forgotten treasures. Surrounded by vintage stores and second-hand boutiques, it remains one of the city's most authentic corners.
Treasure hunters experience Brussels as one big treasure hunt. The famous, old-fashioned flea market at Vossenplein is one to get up early for. Here every day there’s a chance you will go home with a design gem, literally and figuratively. Vossenplein, called Place du Jeu de Balle in French, refers to the ball games that took place there in the nineteenth century. Continue on to Rue Haute (High Street) and Rue Blaes (Blaes Street), whose high density of retro and second-hand shops turns the De Marollen neighbourhood into a veritable vintage.
