De pizza margherita is vernoemd naar een Italiaanse koningin en chef extraordinaire Auguste Escoffier creëerde de melbatoast voor een operazangeres. Gerechten geïnspireerd door vrouwen vind je overal. All sides of her – een ode in culinaire klassiekers.
Anna Pavlova
De fameuze Russische ballerina Anna Pavlova was een levende legende, wereldberoemd in haar eigen tijd. Maar naast haar legendarische uitvoering van de stervende zwaan – overigens een speciaal voor haar gecreëerde choreografie – werd het luchtige, zoete dessert pavlova door haar geïnspireerd. Haar gracieuze, vederlichte balletkunst bracht de Australische chef Herbert Sachse in 1935 in het Esplanade Hotel in Perth tot een recept dat zowel licht (een bodem van meringue; luchtig opgeklopt eiwit), expressief (felgekleurd, rood fruit zoals bessen en frambozen) en dromerig is (een wolkige, lobbige laag opgeklopte room).
Dame Nellie Melba
Op het Australische honderddollarbiljet prijkt het gezicht van Dame Nellie Melba, een sopraan die bekend werd om haar bijzonder wendbare, lichte stem met een hoog bereik tot wel drie octaven.
Pêche melba is een kleurrijk gerecht, dankzij het geelrode van de perzik, overgoten met een felroze frambozensaus. Met het romige vanilleijs erbij kun je je de inspiratie door een operazangers best voorstellen.
‘The first rule in opera is
the first rule in life: see to
everything yourself ’
DAME NELLIE MELBA
Sonia Rykiel
De Franse modeontwerper Sonia Rykiel vond tijdens haar zwangerschap begin jaren zestig het kledingaanbod maar matig. Ze pakte zelf de breipennen op en creëerde wat later een iconisch kledingstuk zou worden: de comfortabel zittende, aansluitende poor boy sweater.
Le Club
Geboren in een voorstad van Parijs, was Sonia Rykiel een Parijse pur sang: zelfverzekerd, elegant en uitgesproken. Ze wist wat ze wilde. Sonia frequenteerde regelmatig het Café de Flore, een instituut in het Parijse Saint Germain. Ze was er kind aan huis, naast beroemdheden als actrice Catherine Deneuve, zangeres Juliette Gréco en journalist Claire Chazal. Samen met haar dochter Stephanie had Sonia een vaste tafel: elke dag, tot 13:30. Probeerde je je daartussen te wringen, dan werd je kordaat weggestuurd door de ober. Sinds jaar en dag staat daar de naar haar vernoemde Club Rykiel op het lunchmenu, een eenvoudige maar smaakvolle sandwich, gecaterd naar haar smaak. De bestelling van Sonia was gebaseerd op de bestaande clubsandwich van Café de Flore, maar ze vroeg de kok het brood en de mayonaise achterwege te laten. Zo werd de Club Rykiel een lichtere variant, gemaakt met de beste ingrediënten. Het resultaat is een kleine, hartige smaakbom – een ode die je thuis voor de lunch zo gepiept heb
Place du Jeu de Balle
Every morning, Place du Jeu de Balle comes alive with Brussels' oldest flea market. In the heart of the Marollen district, antique dealers, collectors and curious wanderers search for forgotten treasures. Surrounded by vintage stores and second-hand boutiques, it remains one of the city's most authentic corners.
Treasure hunters experience Brussels as one big treasure hunt. The famous, old-fashioned flea market at Vossenplein is one to get up early for. Here every day there’s a chance you will go home with a design gem, literally and figuratively. Vossenplein, called Place du Jeu de Balle in French, refers to the ball games that took place there in the nineteenth century. Continue on to Rue Haute (High Street) and Rue Blaes (Blaes Street), whose high density of retro and second-hand shops turns the De Marollen neighbourhood into a veritable vintage.
